Papier parchemin vs papier ciré

Imaginez ceci: il est 19 heures et vous venez de rentrer chez vous après un journée de travail exténuante. Vous êtes fatigué. Non-eépuisé. Et ainsi, si faim.

En ce moment, un chaud, Repas fait maison se sent comme la seule chose qui pourrait éventuellement guérir vos malheurs de la journée de travail. Mais, en regardant la pile déjà haute de vaisselle sale dans votre évier, vous pensez mieux. Pourquoi créer un désordre encore plus grand ?

Puis, tout à coup, il se lève sur vous. Parchemin.

Votre tête fatiguée se lève. Votre cœur se réchauffe. Est-ce—est-ce le son des anges qui chantent? Est-ce que ces confettis dorés coulent dans les airs? Est-ce Jardin d'Ina valser à travers la porte, sourire et te taper dans la main ?

Ce n'est probablement pas le cas. Mais ces choses pourrait décrire les sentiments généraux que vous ressentirez si vous utilisez parchemin.

Je te vois rouler des yeux, mais supporte-moi. Malgré la cargaison d'absurdités que je viens de vous forcer à endurer, la magie du papier sulfurisé est

des choses sérieuses. Je l'ai légitimement utilisé à toutes fins utiles sous le soleil. Sucré, salé. Dîner, dessert. Poulet, biscuits. Je l'ai utilisé comme signalétique dans un douche nuptiale et j'ai utilisé pour emballer des cadeaux. Je l'ai même utilisé comme tapis de souris temporaire, pour l'amour de Dieu.

Alors, pourquoi est-ce que j'aime autant ce genre de choses? Comptons les chemins.

Le papier d'aluminium n'est pas antiadhésif. Le papier sulfurisé est.

je ne vais pas en fait force à vous d'utiliser du papier sulfurisé. Promesse! Je ne supporterai tout simplement pas que vous laissiez tomber du papier d'aluminium à sa place. Bien qu'il puisse être résistant aux hautes températures et utile lorsque le temps de nettoyage arrive, le papier d'aluminium n'a en fait aucune propriété antiadhésive (sauf si vous optez pour les trucs de fantaisie, c'est). Le papier sulfurisé le fait. Vous pouvez peler biscuits chauds hors de ce truc comme si c'était magique.

Le papier ciré n'est pas résistant à la chaleur. Le papier sulfurisé est.

"D'accord, d'accord", je vous entends penser. "Le fleuret est sorti. Mais est-ce que je ne peux pas me contenter de papier ciré ?"

Bonne question. Après tout, c'est vrai: le papier ciré est antiadhésif. Mais il n'est pas résistant à la chaleur et ne devrait jamais aller dans votre four. Il est recouvert de cire, après tout! Entre-temps, la plupart des marques de papier parchemin peut supporter la chaleur jusqu'à environ 450 degrés Fahrenheit.

C'est le Saint Graal au centre d'un diagramme de Venn de la perfection: antiadhésif, résistant à la chaleur, et résistant à l'humidité.

C'est incroyablement bon marché.

Vous pouvez obtenir un rouleau de papier parchemin de 45 pieds pour moins de cinq dollars, gens. C'est assez pour vous durer six mois (et moi, un mardi).

Il peut faire le travail de dizaines d'autres accessoires de cuisson.

Jamais entendu parler d'un Tapis de cuisson silpat— le genre utilisé par les boulangers professionnels? Non? Bien! N'en parlons même pas, car le papier sulfurisé est effectivement la même chose (enfin, presque) avec 10 fois plus de cas d'utilisation et la moitié des tracas.

Ai-je mentionné que vous pouvez même utiliser de plus petites coupes de parchemin comme doublures de moules à muffins DIY? Et rouler le papier en cônes pour créer vos propres douilles? Génie.

Le papier sulfurisé est tout simplement fantaisiste. (c'est même français !)

Il faut vraiment donner la parole aux Français, qui doivent remercier pour tant de bonnes choses: des frites, du fromage, des montgolfières et, oui, cuisiner avec du parchemin. En fait, il y a une phrase française réservée exactement à ce type de cuisine: «En papillote” fait référence aux aliments qui sont cuits et servis dans un emballage en papier. Ainsi, simplement en enveloppant les choses dans du parchemin avant de les mettre au four, vous vous engagez accidentellement dans un passe-temps français fantaisiste.

Vas-y toi.

Bonus: Cuisine en papillotte pourrait même être une option plus saine pour vous. La technique, qui implique cuire les aliments à la vapeur progressivement via les vapeurs qui s'accumulent dans le parchemin - nécessite très peu de graisse supplémentaire. Vous commencerez naturellement à consommer moins de beurre et d'huile, tout en emprisonnant et en conservant les saveurs qui seraient autrement perdues par évaporation.

C'est vraiment, vraiment, vraiment, ridiculement beau.

D'accord, pas le parchemin lui-même, mais la façon dont il fait apparaître les choses. Le papier sulfurisé transforme à peu près n'importe quel plat en une œuvre d'art moderne qui ne demande qu'à être publiée sur Instagram. (De même, si vous espérez impressionner une date avec un repas fait maison, vous devez absolument servir quelque chose en papillote.)

Ses capacités s'étendent bien au-delà de la cuisine.

Le papier parchemin peut être utilisé comme papier kraft, papier d'emballage, palette de peinture, marque-page, un set de table pour enfant, une station de préparation pour hacher les légumes, et bien plus encore. Son utilité ne s'arrête que là où se trouve votre créativité. C'est génial ?

À la fin de la journée, il n'y a vraiment qu'un seul problème avec le truc: si vous essayiez de l'arracher de mes mains froides et mortes, vous réussiriez trop facilement. Parce que c'est fait pour être foutu. C'est ce antiadhésif.