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Si vous n'avez jamais mangé de gombo, un aliment nutritif et polyvalent avec une saveur fraîche et végétale et des attributs culinaires étonnants, vous allez vous régaler. Et si tu avoir l'avez eu et ne pensez pas que vous l'aimez, peut-être que vous ne l'avez jamais eu tout à fait comme ça.
Qu'est-ce que le gombo ?
Semblable aux poivrons, le gombo est une gousse comestible. L'extérieur de la gousse a une sensation presque rugueuse et poilue, contrairement à la peau lisse et brillante d'un poivron. Bien qu'il pousse abondamment dans le sud des États-Unis et constitue une grande partie de Cuisine du sud, le gombo fait en fait partie de nombreuses cuisines à travers le monde, en particulier les cuisines africaines et sud-asiatiques. En tant qu'aliment, le gombo est arrivé aux États-Unis depuis l'Afrique de l'Ouest à l'époque de la traite des esclaves. Il a été introduit dans la cuisine du Sud par les cuisiniers africains.
Quel est le goût du gombo ?
Beaucoup de gens aiment le gombo pour le corps qu'il ajoute aux soupes et aux ragoûts: lorsqu'il est bouilli, le gombo devient mucilagineux (ou "gluant") et fait partie intégrante de plats tels que le gombo. (Tous les deux Gombo et gombo sont dérivés de mots africains.) Le gombo est également très bon pour vous. Avec beaucoup de fibres et une bonne quantité de potassium et de vitamine C, c'est un excellent plat d'accompagnement ou un ingrédient si vous cherchez à manger un peu plus sainement.
Lorsque vous achetez du gombo, recherchez des gousses plus petites et plus tendres, d'au plus 3 à 4 pouces de long ou plus courtes, qui se sentent encore fermes lorsqu'elles sont crues.