Recette de hiboux sablés aux amandes

1 1/2 c. Amandes tranchées

2 c. farine tout usage

Zeste d'un citron

1/2 c. sel de mer fin

1 c. Beurre sans sel

1 c. sucre à confiserie

3/4 c. l'extrait d'amande

1/4 c. pépites de chocolat

1/4 c. Amandes entières

2 cuillères à soupe. graines de tournesol décortiquées

1. Chauffer le four à 350 degrés F. Utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour moudre 3/4 tasse d'amandes tranchées en un repas raffiné. Dans un grand bol, fouetter les amandes moulues avec la farine, le zeste et le sel; mettre de côté.
2. Mélanger le beurre, le sucre et l'extrait dans un grand bol et battre, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Divisez la pâte en deux. Aplatissez chaque morceau en une dalle de 1/2 pouce d'épaisseur et enveloppez-les hermétiquement avec une pellicule plastique; réfrigérer 1 heure ou jusqu'à fermeté.
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3. Couper les cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces de diamètre. Placer 2 pouces de distance sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Utilisez des morceaux de pâte pour faire 1/4 cuillère à café de boules de pâte arrondies pour les yeux. Appuyez légèrement deux boules sur le dessus de chaque cercle et placez une amande entière sur le côté entre elles pour le bec. Insérez une pépite de chocolat dans chaque boule de pâte pour faire la pupille. Utilisez des graines de tournesol pour faire les orteils des hiboux. Superposer 3 amandes tranchées de chaque côté pour les ailes.
4. Cuire environ 20 minutes, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes; transférer sur une grille pour refroidir complètement.