Becky Luigart-Stayner
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Rendements: 8 portions
Temps de préparation: 0 les heures 45 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Ingrédients
(1/2 bâton) de beurre non salé
(environ 6 oignons de taille moyenne), tranchés finement
Sel casher
vin blanc sec
Cerise sechée
farine tout usage
bouillon de boeuf
tranches épaisses de pain croûté
Gruyère, râpé (environ 1 tasse)
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les directions
- Faire fondre le beurre dans un grand four hollandais ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et assaisonner de sel. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent au début, puis seulement de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés, 1 heure à 1 heure 15 minutes.
- Ajouter le vin blanc et le xérès sec et porter à ébullition. Ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, 1 à 2 minutes. Incorporer le bouillon et laisser mijoter 10 minutes. Assaisonnez avec du sel.
- Chauffer le four à broil. Placer 4 bols allant au gril sur une plaque de cuisson et remplir de soupe. Garnir chacun d'une tranche de pain (couper pour s'adapter, si nécessaire) et de fromage, en divisant uniformément. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit doré, 1 à 2 minutes. Sers immédiatement.
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