Corned Beef et chou glacés à la moutarde

1 morceau de corned-beef (avec sachet d'épices, si inclus)

1 bouteille de bière blonde ou de bière légère

1 Oignon moyen

2 gousse d'ail

2 feuilles de laurier séchées

1 1/2 lb. petites pommes de terre rouges

1 chou vert à petite tête (environ 1 3/4 lb)

3/4 c. moutarde à l'ancienne

1/4 c. cassonade claire tassée

2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre

1. Placer le corned-beef dans une grande marmite. Ajouter la bière, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, 1 1/2 tasse d'eau et le contenu du sachet d'épices (si inclus) et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à percer avec une fourchette, 2 1/2 à 3 heures.
2. Chauffer le four à 375ºF. Transférer le bœuf sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Ajouter les pommes de terre et le chou dans la casserole et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, 10 à 15 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la moutarde, le sucre et le vinaigre. Badigeonner le boeuf avec 3 cuillères à soupe du mélange de moutarde et rôtir jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et pris légèrement, 12 à 15 minutes. Transférer le bœuf sur une planche à découper et trancher finement. Servir avec les légumes et la sauce restante.