Becky Luigart-Stayner
« Dans les mois froids, nous sommes attirés par cette salade d'hiver, dit Julie Cloutier de Céramique Cloutier.
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Rendements: 4 portions
Temps de préparation: 0 les heures 20 minutes
Temps total: 0 les heures 20 minutes
Ingrédients
oignon rouge moyen, tranché finement
huile d'olive
huile de canola
Vinaigre de vin rouge
échalote moyenne, émincée
miel pur
Moutarde de Dijon
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
grosse tête de radicchio, hachée grossièrement
tête frisée, déchirée
petit pamplemousse, segmenté
oranges moyennes, Cara Cara ou navel, segmentées
orange sanguine moyenne, segmentée
feta, émietté (environ 3/4 tasse)
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les directions
- Mettre l'oignon dans un bol et couvrir d'eau glacée. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il ramollisse, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger l'huile d'olive et l'huile de canola dans une tasse à mesurer. Mélanger le vinaigre, l'échalote, le miel et Dijon dans un bol. Tout en fouettant, ajoutez lentement l'huile, goutte à goutte dans un premier temps, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Égoutter et sécher les oignons. Mélanger le radicchio, la frisée, les agrumes et les oignons dans un bol. Arroser de 1/2 tasse de vinaigrette et mélanger pour combiner. Transférer dans un bol de service, en prenant soin de répartir uniformément les agrumes et l'oignon sur le dessus. Saupoudrer de feta et assaisonner de poivre. Servir avec le reste de la vinaigrette à côté.
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