Hector M. Sanchez
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Rendements: 16 portions
Temps de préparation: 0 les heures 30 minutes
Temps total: 14 les heures 0 minutes
Ingrédients
Pour la croûte:
(10 onces) de noix
farine tout usage, cuillère et nivelée
sel casher
(2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
sucre glace
extrait de vanille pur
Pour la garniture:
clous de girofle
allspice ensemble
bâton de cannelle
(1 once) enveloppes de gélatine sans saveur
canneberges fraîches ou surgelées
Sucre en poudre
gelée de groseilles
Campari
Crème fouettée sucrée et canneberges confites, pour la garniture, facultatif
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instructions
- Faire la croûte: Préchauffer le four à 350 °F. Mixer les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, 12 à 15 fois. Ajouter la farine et le sel et mélanger 5 à 6 fois. Battre le beurre et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 1 à 2 minutes. Battre à la vanille. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Appuyez sur le fond d'un moule de 9 x 13 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que brun, 28 à 30 minutes. Refroidir sur une grille.
- Faire la garniture: Envelopper les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle dans un petit morceau d'étamine et attacher avec de la ficelle pour sceller. Saupoudrer la gélatine sur 1/2 tasse d'eau froide dans un bol. Cuire les canneberges, le sucre granulé, la gelée, le Campari et le sachet d'épices dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges soient tendres, de 15 à 20 minutes; refroidir légèrement. Jeter le sachet et transférer le mélange de canneberges dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de canneberges entières, environ 30 secondes. Ajouter le mélange de gélatine et mélanger jusqu'à homogénéité, environ 5 secondes. Verser immédiatement sur la croûte.
- Réfrigérer 12 heures ou jusqu'à 1 jour. Couper en 16 barres et garnir de crème fouettée et de canneberges confites, si désiré.
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