Hector M. Sanchez
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Rendements: 8 - 10 portions
Temps de préparation: 0 les heures 25 minutes
Temps total: 4 les heures 10 minutes
Ingrédients
farine tout usage, et plus pour la surface de travail
Recette Pâte à tarte de base
(1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé
chocolat mi-amer (60 %), haché
sucre brun foncé emballé
Sucre en poudre
sel casher
gros œufs, légèrement battus
crème épaisse
extrait de vanille pur
moitiés de pacanes, hachées grossièrement et grillées, plus 1/2 tasse entières, divisées
Crème glacée ou crème fouettée, pour servir
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instructions
- Préchauffer le four à 375 °F avec les grilles du four aux positions médiane et inférieure. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces. Monter sur les côtés inférieur et supérieur d'une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez en laissant un surplomb de 1 pouce; replier le surplomb sous et sertir. Congeler 20 minutes. Tapisser le fond de tarte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte ou de haricots secs, en appuyant jusqu'au bord. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four, sur la grille la plus basse, 25 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids à tarte et piquez le fond de la croûte à tarte avec une fourchette. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fond soit sec et les bords légèrement dorés, de 7 à 10 minutes. Refroidir complètement sur une grille.
- Réduire la température du four à 350 °F. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant souvent. Retirer du feu. Incorporer la cassonade, le sucre granulé et le sel. Incorporer les œufs, la crème et la vanille. Incorporer les pacanes hachées; verser dans la croûte à tarte. Disposer les pacanes entières sur le dessus de la tarte. Placer sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four, sur la grille du milieu, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble, de 40 à 50 minutes. Refroidir complètement sur une grille. Servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
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