Becky Luigart-Stayner
Vous cherchez un délicieux gâteau d'hiver pour toutes les occasions? La saveur de pin du romarin donne une profondeur surprenante à cette gâterie citronnée.
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Rendements: 12 - 16 portions
Temps de préparation: 0 les heures 40 minutes
Temps total: 3 les heures 30 minutes
Ingrédients
Pour le gâteau:
(3 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour la poêle
farine tout usage, cuillère et nivelée, et plus pour la poêle
bicarbonate de soude
sel casher
Sucre en poudre
zeste de citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron
romarin finement haché
gros oeufs
extrait de vanille pur
crème sure, à température ambiante
Pour le romarin confit
gros blanc d'oeuf
Sucre en poudre
brins de romarin
pour le glaçage:
sucre glace
extrait de vanille pur
Pincée de sel casher
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instructions
- Faire un gâteau : Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule Bundt de 12 tasses, en tapotant l'excès de farine. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
- Battre le beurre, le sucre, le zeste de citron et le romarin avec un batteur électrique à feu moyen-vif jusqu'à consistance légère et mousseuse, de 3 à 4 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à moyen et incorporer les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés après chaque ajout. Incorporer la vanille et le jus de citron. Réduire la vitesse du mélangeur à basse et incorporer le mélange de farine et la crème sure en alternance, en commençant et en terminant par le mélange de farine, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Transférer dans le moule préparé, en tapotant le moule sur le comptoir et en lissant le dessus.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte avec des miettes en vrac attachées, 50 à 60 minutes, en protégeant après 30 minutes avec du papier d'aluminium, si nécessaire. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis retourner sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords; refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez le romarin confit : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Battre le blanc d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Mettre le sucre dans un deuxième bol. En travaillant un brin de romarin à la fois, badigeonner légèrement le blanc d'œuf sur le brin à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Tremper immédiatement les brins dans le sucre; transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Sécher 1 heure.
- Faire le glaçage : Mélanger le sucre glace, la vanille, le sel et 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol. (Si nécessaire, ajoutez plus d'eau 1 cuillère à café à la fois pour faire un glaçage épais mais versable.) Verser le glaçage sur le gâteau. Laisser reposer 30 minutes, puis décorer de romarin confit.
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