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Rendements: 6 portions
Temps de préparation: 0 les heures 25 minutes
Temps total: 3 les heures 50 minutes
Ingrédients
(6 onces) côtelettes de porc avec os
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
sucre brun clair
paprika fumé
cumin en poudre
poudre d'ail
poivre de Cayenne
Huile de canola, pour grilles de gril
Relish aux pêches
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les directions
- Éponger le porc avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mélanger la cassonade, le paprika, le cumin, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne dans un bol. Enrober les côtelettes uniformément de tous les côtés avec le mélange d'épices. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
- Réglez le gril pour une cuisson directe et chauffez à moyen-vif. Une fois chaudes, nettoyer et huiler légèrement les grilles.
- Griller le porc, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et que la température interne atteigne 145 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, de 8 à 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec la relish aux pêches.
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