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Nous connaissons tous les noix de cajou, la collation riche en protéines que vous gardez dans votre sac en cas de crise de faim. Jusqu'à présent, cependant, nous n'avons jamais pris le temps d'apprécier comment ces minuscules morceaux en forme de banane se concrétisent.
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Ce que la plupart des gens ne réalisent pas, c'est que les noix de cajou ne sont même pas des noix et qu'elles sont techniquement un fruit. Ce que nous mangeons est en fait la graine qui pousse à l'intérieur du haricot noir à coque dure illustré ci-dessus, appelé "fruit de cajou".
Selon le Huffington Post, la portion rouge qui ressemble à une pomme est en fait un sous-produit de la noix de cajou. Celles-ci "pommes de cajou" sont hautement périssables, mais totalement sans danger pour la consommation. Les cueilleurs boivent leur jus pour se rafraîchir sur le terrain, et le fruit est également transformé en boissons, confitures et gelées au Brésil et en Inde.
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Pour obtenir les graines que nous achetons à l'épicerie, les pommes de cajou sont d'abord cueillies à la main, puis les fruits sont retirés et séchés au soleil. L'étape suivante devient un peu plus compliquée car le fruit n'est pas sûr à manger tel quel.
La graine est entourée d'une coque externe molle et d'une coque interne dure et entre les deux couches, il y a une résine huileuse brune nocive pour la peau. Le fruit est torréfié pour enlever le propriétés toxiques, et la dernière étape consiste à ouvrir la coque intérieure pour révéler la noix de cajou. Ouf!
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Alors la prochaine fois que tu seras cuisiner avec des noix de cajou, réfléchissez à la façon dont des noisettes c'est que tout ce travail est consacré à la croissance de votre collation préférée.
(h/t Le HuffPost)
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