Becky Stayner
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Rendements: 43 portions
Temps total: 2 heures 35 minutes
Ingrédients
(1 stick) de beurre non salé, à température ambiante
creme de noix de coco
extrait de vanille pur
sel casher
sucre de confiserie
(14 onces) sac de noix de coco sucrée râpée, plus plus pour saupoudrer
chocolat mi-sucré, haché
huile de coco solide
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les directions
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Battre le beurre, la crème de noix de coco, la vanille et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse et lisse, 1 à 2 minutes. Réduire la vitesse du batteur à faible et incorporer graduellement le sucre jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Incorporer la noix de coco sucrée râpée jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer, au moins 1 heure et jusqu'à une nuit.
- Rouler le mélange en 43 boules (1 po) et placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Emballer dans une pellicule plastique et congeler 30 minutes.
- Faire fondre le chocolat et l'huile de noix de coco dans un bol au micro-ondes 30 secondes; remuer. Continuez au micro-ondes et remuez toutes les 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Placez une boule de noix de coco refroidie sur les dents d'une fourchette et plongez-la dans le chocolat fondu, en tapotant l'excédent; remettre sur la plaque à pâtisserie. Répéter avec les boules de noix de coco restantes. Saupoudrer légèrement le dessus de noix de coco. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris, 10 à 15 minutes. Conserver les truffes, réfrigérées, dans des contenants hermétiques jusqu'à 1 semaine.
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