Ren Fuller
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Rendements: 16
Temps total: 1 heure 50 minutes
Ingrédients
Remplissage
(14 onces) boîte de lait concentré sucré
grands jaunes d'œuf
(1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux
extrait de vanille pur
pacanes grillées hachées
noix de coco sucrée râpée
Biscuits
farine tout usage, cuillère et nivelée
Poudre de cacao sans sucre
bicarbonate de soude
sel casher
(2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
sucre brun clair tassé
gros oeufs
extrait de vanille pur
noix de coco râpée sucrée (3/4 tasse grillée et 1 tasse grillée), divisée
pacanes grillées hachées
Chocolat allemand, haché
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instructions
Faire le remplissage
- Fouetter ensemble le lait concentré, les jaunes d'œufs et le beurre dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaisse, de 4 à 6 minutes. Retirer du feu et incorporer la vanille, les pacanes et la noix de coco. Transférer dans un bol et laisser reposer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.
Faire des cookies
- Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
- Battre le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Incorporer les œufs et la vanille. Réduire la vitesse du batteur à faible et incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer 3/4 tasse de noix de coco grillée, de pacanes et de chocolat haché.
- Prenez les biscuits (environ 2 cuillères à soupe chacun) et placez-les à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Appuyez pour aplatir légèrement. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie, 5 minutes. Transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
- Déposer la garniture sur le fond de la moitié des biscuits; sandwich avec les biscuits restants. Rouler les bords dans 1 tasse de noix de coco grillée.
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