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Comme la plupart des collectivités du pays, les restaurants locaux Beekman 1802 Les cofondateurs Brent Ridge et la ville natale de Josh Kilmer-Purcell, Sharon Springs, New York, avaient du mal à garder les lumières allumées en raison de la pandémie de coronavirus. «Les petits restaurants de notre région n'avaient aucun moyen de servir de la nourriture», explique Ridge. «Nous voulions utiliser les ressources de notre ferme pour nous aider, et nous avons donc décidé chaque week-end qu'un restaurant différent pourrait l'utiliser pour les repas en plein air.
Gracieuseté de Beekman 1802
Les expériences culinaires du week-end ont eu lieu tout au long de l'été, chacun des quatre restaurants de la ville proposant un menu de trois plats à prix fixe servi à des tables réparties
les 60 acres de la ferme historique. «Les invités pouvaient complètement distancer socialement avec des milliers de pieds entre les tables», explique Ridge. «Les gens choisissaient leurs sélections dans le menu à l'avance et les repas étaient servis dans des tiffins - des seaux à lunch avec des gradins isolés. Les tiffins étaient livrés sur des bancs placés à six pieds des tables. Ensuite, les convives ont récupéré les seaux sur les bancs, de sorte que l'expérience était complètement distante socialement. "Tara Holmes
Tara Holmes
Les dîners se sont rapidement vendus. «Les gens sont désireux non seulement de soutenir les entreprises locales, mais recherchent également une expérience après avoir été enfermés chez eux», dit Ridge, qui espère que d'autres seront inspirés par le succès de leur ville. «Si les petites communautés ont des restaurants sans espace extérieur, nous espérons que les fermes de leur région pourraient s'associer avec elles de la même manière. Et si vous avez une ferme locale qui cultive ses propres produits, le restaurant utilise ces produits pour que le repas profite vraiment à tout le monde. "
Tara Holmes
Tara Holmes
Tara Holmes
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