Pâtes aux épinards et aux artichauts - Recettes italiennes

12 oz. pâtes courtes

1 cuillère à soupe. huile d'olive

1 Gros oignon

Sel et poivre casher

4 gousse d'ail

3/4 c. crème sure faible en gras

125 grammes. fromage à la crème faible en gras

1/2 c. parmesan râpé (2 oz)

2 c. zeste de citron

1 cuillère à soupe. jus de citron

1 paquet d'épinards en feuilles congelés

1 peut peut coeurs d'artichaut

125 grammes. Mozzarella

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse du liquide de cuisson, puis égoutter les pâtes.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 c. À thé de sel et de poivre et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute.
3. Gril à chaleur. Dans un grand bol, mélanger la crème sure, le fromage à la crème, le parmesan, le zeste de citron et le jus de citron; incorporer le mélange d'oignons.
4. Ajouter les pâtes dans le bol et mélanger pour bien enrober. Incorporer les épinards, les artichauts et 1/4 tasse de liquide de cuisson (en ajoutant plus de liquide si les pâtes semblent sèches). Incorporer 1/2 tasse de mozzarella.
5. Transférer le mélange de pâtes dans un plat allant au gril de 2 1/2 à 3 pintes. Saupoudrer de la 1/2 tasse de mozzarella restante et faire griller jusqu'à coloration dorée, de 3 à 5 minutes.