Recette de coquilles farcies à la saucisse, aux épinards et au fromage

1 emballer des coquilles de pâtes jumbo (environ 36 coquilles)

2 cuillères à soupe. huile d'olive

1/2 c. oignon finement haché

3/4 lb saucisse italienne sucrée en vrac

2 gousse d'ail

1 gros œuf

1 ricotta entière ou partiellement écrémée

1 boîte d'épinards hachés surgelés

3/4 c. parmesan râpé

125 grammes. mozzarella fraîche

1/2 c. Sel casher

1/2 c. Poivre fraîchement moulu

1 pot de sauce tomate au basilic

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée; ajouter les coquilles de pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire; rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter les coquilles sur du papier absorbant.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter les saucisses, en morceaux plus petits avec une cuillère en bois. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Retirer la poêle du feu.
3. Battre légèrement l'oeuf dans un grand bol; incorporer la ricotta, les épinards, 1/2 tasse de parmesan, la mozzarella, le sel, le poivre et le mélange de saucisse refroidi jusqu'à homogénéité. Remplissez les coquilles de pâtes avec le mélange.
4. Chauffer le four à 350 degrés F. Étalez 1 tasse de sauce tomate au fond d'un plat allant au four de 3 pintes. Disposez les coquilles farcies dans le plat. Étaler le reste de la sauce tomate sur les coquilles de pâtes. Couvrir le plat de papier d'aluminium; cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Retirer le papier d'aluminium; saupoudrer du reste de parmesan. Cuire à découvert pendant 10 minutes de plus.