Un moyen rapide de créer du sucre brun par vous-même est de mélanger 1 tasse de sucre blanc avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de mélasse.
Si vous avez du sucre brun clair, mais que vous avez besoin de sucre brun foncé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de mélasse dans une tasse de sucre brun clair. Le clair et le brun peuvent également être fondamentalement interchangeables si vous n'avez pas de mélasse.
Il existe plusieurs substitutions à la levure chimique, qui est une combinaison de bicarbonate de soude et d'acide. Voici plusieurs options:
Mélanger 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de crème de tartre et 1/4 cuillère à café de fécule de maïs.
Mélanger 1/2 cuillère à café de jus de citron et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Mélanger 1/4 tasse de mélasse et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Mélanger 1/2 cuillère à café de vinaigre et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Mélanger 1/2 tasse de babeurre et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Réduisez les autres liquides de la recette de 1/2 tasse pour conserver la bonne consistance.
Le babeurre est, heureusement, facile à remplacer par des articles que vous avez probablement déjà. Pour créer une tasse de babeurre, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Laissez-le reposer pendant environ cinq minutes avant de l'utiliser.
Dans une pincée, vous pouvez également remplacer 1 tasse de babeurre par 1 tasse de yogourt nature, bien que cela puisse changer la consistance de votre recette.
La gousse de vanille n'est pas toujours très facile à trouver et peut également être assez chère. Si vous ne l'avez pas dans votre armoire à épices, vous n'êtes pas seul. Préparez facilement 1 gousse de vanille en utilisant 2 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille.
La fécule de maïs est une poudre super fine et est souvent utilisée comme épaississant lors de son utilisation pour la cuisson. Il existe quelques options de substitution:
Utilisez de la farine tout usage à la place de la fécule de maïs dans un rapport de 3 pour 1 (exemple: 3 cuillères à soupe de farine équivalent à 1 cuillère à soupe de fécule de maïs).
Remplacer l'arrow-root sur une base régulière.
Utilisez 2 cuillères à soupe de farine de riz pour chaque 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
Le chocolat mi-sucré est souvent utilisé dans les recettes comme les brownies et les truffes. Ne le confondez pas avec des pépites de chocolat mi-sucré - le chocolat de cuisson mi-sucré est vendu sous forme de barre divisée en carrés et est fait avec plus de beurre de cacao que de pépites, ce qui le fait mieux fondre que les pépites. C'est pourquoi les pépites ne sont pas un excellent substitut au chocolat de cuisson mi-sucré, même si elles semblent identiques.
Au lieu de cela, combinez 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée, 2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de beurre fondu, de shortening fondu ou d'huile végétale. Cela créera 1 once de chocolat mi-sucré.
Dans une pincée, vous pouvez substituer une quantité égale de chocolat de cuisson doux-amer pour demi-doux. Cela peut rendre la recette moins sucrée, alors compensez en ajoutant un peu de sucre supplémentaire.
La farine à gâteau est une farine très fine et délicate qui produit une texture super tendre (vous pouvez l'utiliser dans quelque chose comme un gâteau aux anges, qui est très léger). Vous ne pouvez pas remplacer la farine tout usage par de la farine à gâteau et attendre les mêmes résultats.
Au lieu de cela, mélangez 3/4 tasse de farine tout usage tamisée avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root. Tamisez-les ensemble pour créer cette fine texture de farine à gâteau.
La crème épaisse est la partie riche en matières grasses du lait qui rend tout ce qui est utilisé dans le goût plus décadent et crémeux. Si vous ne l'avez pas, il y a un correctif.
Vous pouvez faire fondre 1/4 tasse de beurre, puis le mélanger avec 3/4 tasse de lait ordinaire ou écrémé. Cela créera un assez bon substitut, cependant, cela ne fonctionnera pas si vous faites de la crème fouettée, car elle ne sera pas fouettée correctement.
La crème de tartre est fondamentalement comme un acide en poudre qui est souvent utilisé comme stabilisant dans la cuisson. Parce que c'est un acide, il est facile à remplacer. La meilleure façon de le remplacer est de presser du jus de citron fraîchement pressé: utilisez 1 cuillère à café de jus de citron pour chaque 1/2 cuillère à café de crème de tartre. Si vous n'avez pas de citrons, utilisez du vinaigre blanc.
Le miel est assez facile à remplacer lors de la cuisson car il est essentiellement juste un édulcorant. Il y a quelques options:
Mélanger 1 1/4 tasse de sucre granulé avec 1/4 tasse d'eau pour créer 1/4 tasse ou 4 cuillères à soupe de miel.
Utilisez des quantités égales d'agave, de sirop de riz brun, de sirop d'érable ou même de mélasse à la place du miel.
La crème sure est souvent utilisée lors de la cuisson (et de la cuisson!), Et est assez simple à remplacer. Voici quelques options:
Ajouter 1/4 tasse de vinaigre ou de jus de citron au yogourt nature, mélanger.
Utilisez 1 tasse de yogourt nature à la place de 1 tasse de crème sure.
Mélangez 1 tasse de crème à fouetter épaisse ou de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, bien que cela puisse légèrement changer la consistance de la recette.
Utilisez une quantité égale de babeurre pour la crème sure, même si, encore une fois, c'est beaucoup plus mince et peut changer la consistance.
Le bicarbonate de soude est en fait un ingrédient de la poudre à pâte, vous pouvez donc facilement utiliser de la poudre à pâte à la place - vous n'en utiliserez que beaucoup. Vous devrez utiliser trois fois la quantité de poudre à pâte pour le bicarbonate de soude. Ainsi, par exemple, 3 cuillères à café de levure chimique équivalent à 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Il existe plusieurs façons de remplacer le beurre, que ce soit à cause d'une allergie aux produits laitiers ou parce que vous n'en avez pas.
Vous pouvez remplacer 1 tasse de beurre par 1/2 tasse de babeurre, 1 tasse de margarine et 1 tasse de shortening végétal par 1/2 cuillère à café de sel.
Les substitutions non laitières pour 1 tasse de beurre comprennent 1 purée d'avocat, 1/2 tasse de compote de pommes, 1/2 tasse de purée de citrouille, 3/4 tasse d'huile végétale ou 1 tasse d'huile de noix de coco. Gardez à l'esprit que tout cela peut modifier le goût de votre recette.
Le mascarpone est un fromage frais qui est souvent appelé la version italienne du fromage à la crème. Donc, cela signifie-t-il que vous pouvez utiliser du fromage à la crème à la place du mascarpone? Pas exactement. Essayez plutôt ces options:
Mélanger 8 onces de fromage à la crème ramolli avec 1/4 tasse de crème à fouetter.
Mélanger 8 onces de fromage à la crème entier ramolli avec 1/4 tasse de beurre ramolli et 1/4 tasse de crème.
Mélanger 8 onces de fromage à la crème entier ramolli avec 1/4 tasse de crème épaisse et 2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli.
Mélanger 8 onces de fromage à la crème ramolli avec 1/8 tasse de crème à fouetter et 1/8 tasse de crème sure.
La moitié et la moitié est un mélange égal de lait entier et de crème légère, d'où le nom. Il n'est pas aussi riche que la crème à fouetter lourde, mais il est plus riche et décadent que le lait ordinaire.
Faites simplement votre moitié et moitié en mélangeant 1/2 tasse de lait entier avec 1/2 tasse de crème épaisse.
Vous pouvez également essayer de faire fondre 1/4 tasse de beurre dans 3/4 tasse de lait entier, bien que cela puisse changer un peu le goût.
L'huile végétale est une huile neutre issue de l'extraction des huiles des graines ou des parties de fruits. Vous pouvez effectuer plusieurs substitutions faciles, dont certaines rendront votre recette plus saine. Utilisez-les sur un rapport de 1 à 1 (en d'autres termes, 1 tasse d'huile d'olive équivaut à 1 tasse d'huile végétale). Au lieu d'huile végétale, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat, du beurre fondu, de l'huile de lin, de la sauce aux pommes, de l'huile de noix de coco, du ghee, de la purée de fruits ou même du yaourt.