Recette de ragoût de pois chiches et de tomates à la gingembre

2 cuillères à soupe. huile végétale

1 oignon géant

2 gousse d'ail

1 c. riz basmati

1 c. yogourt nature faible en gras

1/4 c. feuilles de coriandre fraîche emballées

2 c. cumin en poudre

1 c. coriandre moulue

1/4 c. poivron rouge moulu

1 peut tomates en dés

2 cuillères à soupe. jus de citron frais

1 cuillère à soupe. gingembre frais, pelé et râpé

3 c. haricots garbanzo cuits

1/2 c. l'eau

1 1/2 c. sucre

sel

Pappadums

1. Dans une casserole de 5 à 6 pintes, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant de temps en temps.
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2. Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur l'étiquette. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et la coriandre. Couvrir et réfrigérer le yogourt à la coriandre jusqu'au moment de servir.
3. Dans une casserole avec l'oignon, ajouter le cumin, la coriandre et le poivron rouge moulu. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant. Ajouter les tomates, le jus de citron et le gingembre. Chauffer à ébullition, puis incorporer les haricots garbanzo et l'eau. Laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en écrasant quelques haricots et en remuant de temps en temps. Incorporer le sucre et 1/4 cuillère à café de sel. Donne environ 7 tasses.
4. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir du mélange de haricots et du yogourt. Servir avec des pappadums, si vous le souhaitez.