Salade de pommes de terre grillées avec recette de vinaigrette au fromage bleu

3 lb pommes de terre rouges

Sel casher

poivre

1/4 c. vinaigre de xérès vieilli

1 petite échalote

2 c. moutarde de Dijon

1/2 c. fromage bleu

c. huile d'olive

3 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge

14 oz. cresson

2 oignons verts

1. Placer les pommes de terre dans une casserole de 8 pintes et ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et chauffer à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et faire bouillir de 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites mais pas molles. Testez en perçant une pomme de terre avec une fine brochette ou un cure-dent; lorsque la brochette rencontre une certaine résistance mais peut glisser tout au long, égouttez immédiatement les pommes de terre. Les pommes de terre peuvent être égouttées et mises de côté à température ambiante jusqu'à 4 heures à l'avance.
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2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, l'échalote, la moutarde, le fromage bleu et 1/3 tasse d'huile. La vinaigrette peut être recouverte et réfrigérée jusqu'à 4 heures à l'avance.
3. Préparez le gril extérieur pour un grillage direct à haute température.
4. Couper les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Badigeonner les deux côtés de chaque tranche avec les 3 cuillères à soupe d'huile restantes, puis saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
5. Placer les tranches de pommes de terre sur la grille du gril chaud. Faire griller de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés des tranches, en les retournant une fois.
6. Placer le cresson sur un grand plat de service. Garnir de pommes de terre et d'oignons verts. Arroser de vinaigrette sur le dessus. Sers immédiatement.