BRIAN WOODCOCK
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Rendements: 8 - 10 portions
Temps total: 12 heures 45 min
Ingrédients
18
(9 onces) biscuits croustillants à la noix de coco (nous suggérons la marque Tate’s)
4 cuillères à soupe.
(1/2 bâton) de beurre non salé, fondu
8 oz.
fromage à la crème, à température ambiante
1
(5,4 onces) peut crème de noix de coco non sucrée
3/4 c.
sucre à glacer, plus encore pour saupoudrer
1 1/2 c.
crème fraîche froide
2 c.
zeste de lime, plus 3 cuillères à soupe de jus de lime, divisé
2 c.
mûres
1 cuillère à soupe.
sucre en poudre
instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F. Battre les biscuits au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes fines se forment, de 12 à 15 minutes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsqu'il est pressé, 10 à 12 fois. Presser le mélange sur les côtés inférieur et supérieur d'un moule à tarte à fond amovible de 11 x 8 pouces. Cuire jusqu'à coloration dorée, 10 à 12 minutes. Refroidissez complètement.
- Battre le fromage à la crème, la crème de noix de coco et le sucre à glacer avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez progressivement de la crème épaisse. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée; battre jusqu'à formation de pics fermes, de 2 à 4 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et battre pour revenir à des pics fermes, de 30 secondes à 1 minute. Répartir dans la croûte et étaler jusqu'aux bords. Réfrigérer jusqu'à la prise, toute la nuit ou jusqu'à 2 jours.
- Mélanger les mûres avec le sucre granulé et le reste de 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, 4 à 6 minutes; cuillère sur le dessus de la tarte. Servir garni de zeste et de sucre à glacer.
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