BRIAN WOODCOCK
Ce gâteau flamboyant est grand en saveur mais plus léger en gras et en sucre grâce à ses trois couches aérées.
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Rendements: 10 - 12 portions
Temps total: 2 heures 0 min
Ingrédients
Pour le gâteau:
Aérosol de cuisson
3 c.
farine à gâteau, cuillère et nivelée
1 3/4 c.
sucre en poudre
4 1/2 c.
levure
1/2 c.
sel casher
5
gros blancs d'oeufs
1
(13,66 onces) peut de lait de coco non sucré, divisé
1 c.
(2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
Pour le glaçage:
1
(8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
1/4 c.
sucre à confiserie
2 c.
crème épaisse, réfrigérée et divisée
1 1/2 c.
noix de coco en flocons grillées
instructions
- Faire un gâteau: Préchauffer le four à 350 ° F. Enduire trois moules à gâteau ronds de 8 pouces d'enduit à cuisson antiadhésif et tapisser de papier parchemin; parchemin. Fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol. Fouetter doucement les blancs d'oeufs et 1/2 tasse de lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient mousseux dans un deuxième bol.
- Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Incorporer graduellement le reste de la tasse de lait de coco un peu à la fois, en battant jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux, de 2 à 3 minutes. Diminuer le mélangeur à faible intensité et ajouter le mélange de farine et le mélange de blanc d'oeuf en trois ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Transférer la pâte dans les moules préparés, en divisant uniformément (environ 2 tasses chacun). Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 28 minutes. Laisser refroidir dans des casseroles sur des grilles métalliques, 10 minutes. Démouler sur des grilles pour refroidir complètement.
- Faire le glaçage et décorer: Fouetter le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, 2 à 4 minutes. Ajouter graduellement 1 tasse de crème jusqu'à incorporation. Battre jusqu'à formation de pics fermes, 1 à 2 minutes.
- Placer une couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette. Garnir de la moitié de glaçage. Répétez une fois de plus, puis recouvrez avec la couche restante.
- Juste avant de servir, fouetter 1 tasse de crème restante avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics fermes, 1 à 2 minutes. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème fouettée, puis recouvrir de noix de coco grillée.