Dana Gallagher
Habillez ce simple fromage fait maison avec votre choix de trois garnitures: Figues épicées, Fenouil mariné, ou Croûte de pistache.
Publicité - Continuez à lire ci-dessous
Cal / Serv: 188
Rendements: 4
Temps de préparation: 0 heures 10 min
Temps total: 0 heures 35 min
Ingrédients
1 qt. lait entier
1 1/2 c. babeurre faible en gras
2 c. Sel casher
instructions
- Tapisser une passoire ou une passoire moyenne avec trois couches de carrés de coton à fromage de 12 pouces et placer dans l'évier.
- Mélanger les ingrédients dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne environ 180 degrés F et se sépare en caillé blanc et lactosérum translucide, environ 8 minutes. Verser le contenu dans une passoire préparée et égoutter complètement.
- Rassemblez les coins de l'étamine et tournez doucement pour éliminer l'excès de lactosérum. Servir immédiatement ou refroidir à température ambiante avant de servir, environ 10 minutes.
- Pour une consistance plus ferme, transférer le fromage, toujours dans un chiffon, dans une petite assiette à fond plat et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse, environ 10 minutes. Déballez et retournez doucement sur l'assiette, jetez le chiffon et le fromage de la tente avec une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à 10 minutes avant de servir. Ajouter des garnitures: Figues épicées, Fenouil mariné, ou Croûte de pistache. Le fromage se conserve jusqu'à 2 jours.