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Un médecin et son ancienne baby-sitter se sont associés pour démarrer une ferme laitière - maintenant ils gagnent des distinctions et apparaissent sur Anthony Bourdain Pas de réservations.
Pendant son congé de maternité en 1998, l'interniste Sarah Hoffmann a décidé qu'au lieu de retourner à son travail à l'hôpital de Kansas City, Missouri, elle ferait du fromage à la place. Quand elle a embauché Jacqueline Smith, étudiante, pour faire du babysitting, elle a trouvé un partenaire commercial pour démarrer. "Nous partageons les mêmes valeurs", explique Hoffmann. Smith ajoute: "Nous avons tous deux romancé la réalité commerciale pour la vie à la ferme!"
PREMIERS PAS Il s'avère que le sol est fin sur les 25 acres que Hoffmann a achetés pour héberger sa famille et Green Dirt Farm ne pouvait pas soutenir les vaches, alors les deux femmes se sont tournées vers les moutons, à commencer par seulement six brebis. Ils ont présenté leurs fromages dans un marché de producteurs en 2008.
GOÛT DE SUCCÈS La signature avec un distributeur a aidé la marque à décrocher des dizaines de comptes, y compris Whole Foods. Le duo est même apparu sur Anthony Bourdain Pas de réservations.
QUOI DE NEUF Leur yaourt - dans des saveurs comme la pêche-gingembre - décolle. "Le lait de brebis est naturellement plus doux et plus riche que le lait de vache, avec près du double de protéines", explique Hoffmann.
Les voisins laissent Jacqueline Smith (photo, gauche) et Sarah Hoffmann font paître leur troupeau sur des terres inutilisées (les brebis qui mangent une variété d'herbes des prairies produisent des fromages plus savoureux), et les fromages à croûte laineuse et amoureux de la saleté de l'entreprise (à partir de 16,95 $ pour 5 oz; greendirtfarm.com) ont remporté des distinctions. "Notre objectif global? Pour aider à réparer et à changer le monde grâce à notre travail quotidien », explique Hoffmann.
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