Voici la recette de base de notre Glace à la vanille classique:
Donne 8 portions. Temps de travail 20 min. Temps total 9 h. 35 min.
3 tasses de lait entier
2 tasses de crème épaisse
½ tasse) de sucre
¼ c. sel casher
1 gousse de vanille, coupée en deux sur la longueur
5 gros jaunes d'oeufs
1. Fouetter ensemble les 5 premiers ingrédients dans une grande casserole lourde. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, 4 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud. Incorporer graduellement environ 1 tasse de mélange de lait chaud aux jaunes. Incorporer le mélange de jaune d'oeuf au mélange de lait restant. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre une cuillère.
2. Verser à travers une passoire en treillis métallique fin dans un bol, en jetant les solides. Refroidissez complètement. Réfrigérer de 8 à 24 heures ou jusqu'à ce qu'il soit très froid.
3. Verser le mélange dans le bol d'une sorbetière électrique et traiter selon les instructions du fabricant. Congeler 1 heure avant de servir. Conserver jusqu'à 1 semaine.
Incorporer 20 menthe poivrées broyées avec du sucre à l'étape 1. Faites tourbillonner ½ tasse de sauce au chocolat fondant et 1¼ tasse de galettes de menthe poivrée finement hachées (environ 15 galettes York Peppermint de taille amusante) dans la crème glacée préparée avant de congeler à l'étape 3.
Incorporer ⅓ tasse de cacao non sucré avec du sucre à l'étape 1. Incorporer ½ tasse de morceaux de chocolat au lait et 1 barre (3,5 oz) de chocolat noir, finement haché, dans la base de crème glacée chaude jusqu'à ce que les chocolats soient fondus avant de refroidir à l'étape 2. Agiter 1½ tasse de brownies au fudge finement hachés et ⅔ tasse de sauce au fudge au chocolat dans la crème glacée préparée avant de congeler à l'étape 3.
Incorporer ¾ tasse de beurre d'arachide crémeux dans la base de crème glacée chaude avant de réfrigérer à l'étape 2. Mélanger ½ tasse de sauce au chocolat et ½ tasse d'arachides rôties au miel finement hachées dans la crème glacée préparée avant de congeler à l'étape 3.
Dérouler 1 croquette réfrigérée sur une plaque à pâtisserie; saupoudrer de sucre à la cannelle. Cuire à 425 ° pendant 10 minutes. Laisser refroidir et casser en morceaux de ½ pouce. Écraser 2 tasses de pêches fraîches hachées; 2 cuillères à soupe. sucre brun foncé; et 3 cuillères à soupe. bourbon avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de croûte et de pêche dans la crème glacée préparée avant de congeler à l'étape 3.
Réduisez la crème à 1 tasse. Incorporer 1 (14 onces) peut allumer du lait de coco avec du lait à l'étape 1. Incorporer 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée et grillée dans la base de crème glacée avant de réfrigérer à l'étape 2 et 1½ tasse de macarons de noix de coco émiettés dans la crème glacée préparée avant de congeler à l'étape 3.
Mélanger 1¼ tasse d'amandes rôties et salées hachées; ⅔ tasse de sirop d'érable; 3 c. beurre doré; et ¼ c. l'extrait d'amande. Incorporer le mélange d'amandes à la crème glacée préparée avant de congeler à l'étape 3.
Incorporer 2 tasses de cerises dénoyautées finement hachées, ¼ tasse de brandy et ½ (0,13 once) de mélange de boisson aux cerises non sucrée dans de la crème glacée préparée avant de réfrigérer à l'étape 2.
Une fois que vous avez fait votre saveur préférée, pourquoi ne pas la rendre encore plus sucrée? Ces pâtes à casser et à cuire achetées en magasin sont solides et douces, parfaites pour les sandwichs.
(Du haut: Épice de gingembre de cuisson immaculée; Immaculée cuisson triple chocolat; Pépite de chocolat Nestlé Toll House; Pillsbury Sugar)