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Ces habitudes de couteau ne suffiront pas.
Les couteaux sont essentiels pour cuisiner - ils vous aident chiffonner votre basilic, couper vos oignons en dés et fileter votre poisson. Mais les couteaux sont aussi coûteux, tranchant et un peu intimidant. Les chances sont bonnes, cependant, que vous ayez au moins un couteau que vous aimez dans votre cuisine, mais le traitez-vous correctement? Que ce soit ce couteau de chef de 8 pouces que vous vous êtes acheté lors de votre première cuisine, le magnifique couperet à viande auquel vous n'avez pas pu résister ajouter à votre registre, ou le couteau d'appariement itty-bitty qui est aussi mignon qu'utile, en suivant ces petits conseils vous dernier.
(De plus, ne pas être un bourrin, mais il est également important de choisissez le bon couteau pour le travail. Vous devriez également consulter cette liste.)
1. Ne les lavez jamais au lave-vaisselle. Vous en avez déjà entendu parler — c'est essentiellement la règle d'or du soin des couteaux, pour plusieurs raisons. Ils peuvent se déformer, les températures élevées peuvent endommager le métal et avoir des couteaux dans le lave-vaisselle est dangereux (voir ci-dessus). Lavez vos couteaux à la main avec la lame pointée loin de vous et l'éponge enroulée autour de la colonne vertébrale (alias le bord non tranchant).
2. Ne laissez jamais de couteaux dans l'évier. Oui, c'est un message mitigé, d'autant plus que vous ne devriez pas mettre vos couteaux au lave-vaisselle. Mais l'évier n'est pas seulement un endroit dangereux (l'eau difficile à voir ne se mélange pas bien avec un objet pointu), y laisser votre couteau peut entraîner de la rouille.
3. Ne les rangez jamais humides. C'est le même concept: les couteaux humides peuvent conduire à la rouille, alors économisez du temps et de l'argent en séchant vos couteaux avant de les ranger. (De plus, mettre un couteau humide dans un bloc de couteaux peut entraîner des moisissures et d'autres bactéries dégoûtantes... ce qui est plus grossier qu'il ne nuit à votre lame.)
4. Ne les stockez jamais sans protection. Les couteaux sont délicats, ils ne doivent jamais se retrouver dans un tiroir non protégé. D'autres couteaux (ou fourchettes et cuillères) peuvent les entailler et les rendre à jamais ternis. Utilisez plutôt des blocs de couteaux ou une bande magnétique pour garder vos couteaux sains et saufs. N'oubliez pas de nettoyez votre bloc de couteaux.
5. N'utilisez jamais de planches à découper en verre. Nous ne savons même pas pourquoi les gens les fabriquent en premier lieu: couper sur une surface plus dure que votre couteau blessera la lame. Optez toujours pour des planches à découper en bois pour vous assurer de bien traiter votre couteau. (Assurez-vous d'utiliser une planche à découper, c'est aussi la bonne taille pour votre couteau! Vous pouvez mesurer votre planche à découper en posant le couteau que vous souhaitez utiliser en travers en diagonale. Si la planche à découper est plus longue de 2 pouces que votre couteau, vous avez la bonne taille à utiliser avec ce couteau.)
6. Ne les utilisez jamais lorsqu'ils sont ternes. Un couteau émoussé est un couteau dangereux. Vous savez à quel point vous devez travailler dur pour obtenir un couteau émoussé à travers un morceau de nourriture... et vos doigts sont juste là, attendant d'être tranchés? Assez dit.
7. Ne laissez jamais votre couteau avec des résidus de nourriture. L'acide peut corroder le métal, il est donc important de rincer (et sécher!) Votre couteau dès que vous avez fini de l'utiliser.
8. Ne grattez jamais vos aliments avec le couteau. Semble inoffensif, mais vous ne devez jamais utiliser votre couteau pour ramasser vos oignons hachés dans votre main ou vos restes de nourriture dans la poubelle. Cette méthode, bien qu'apparemment pratique, émousse votre couteau, ce qui est un problème (voir ci-dessus). Utilisez plutôt un couteau de banc (un outil de cuisine indispensable) ou la colonne vertébrale de votre couteau (le bord non tranchant).
9. Ne hachez jamais de haut en bas—Toujours rock. Comme ceci: Lorsque vous hachez votre ail, utilisez un mouvement de balancement doux au lieu d'un mouvement de haut en bas agressif, qui est à la fois dangereux pour vos doigts et mauvais pour la lame.
10. Ne laissez jamais vos couteaux près du bord du comptoir. C'est une évidence, mais il faut répéter: plus un couteau est proche du bord du comptoir, plus vous êtes proche d'un très mauvais accident.
11. N'essayez jamais d'attraper un couteau qui tombe. C'est un instinct naturel de toucher les choses qui tombent - sérieusement - alors revenez en arrière lorsque votre couteau tombe vers le sol.
12. N'utilisez jamais votre couteau directement après l'affûtage. L'aiguisage et l'affûtage de votre couteau produisent des morceaux de métal microscopiques qui peuvent pénétrer dans vos aliments. Donc, après avoir affûté, lavez-le ou essuyez-le avec un torchon.
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De:Delish US