Fougueux
Le bon vin associé à une prune mûre flatte les deux. Les rouges doux, comme les azinfandels et le shiraz, équilibrent les prunes plus douces, comme le jaune d'oeuf et le pourpre. Pour les prunes acidulées, essayez des vins de dessert légèrement parfumés, comme un Moscato d'Asti léger et légèrement pétillant ou un Muscat de Baume-de-Venise au parfum d'orange.
Sarriette
Les fromages, en particulier ceux au beurre riche en saveur, complètent les prunes de la même manière que la crème est délicieuse avec les baies. Ici, Castelrosso, un fromage au lait de vache de la région italienne du Piémont, est servi, mais le camembert soyeux et la triple crème mousselée Saint-André sont également de bons partenaires.
Sucré
Les saveurs profondes du chocolat noir se marient bien avec les notes de miel de prune. Le chocolat Dragoba infusé à la lavande, illustré ici avec des noisettes, est un charmant compagnon. Quelque chose de très spécial? Servez des truffes infusées de gingembre ou de brandy.
Des tranches de prunes rouges et violettes en forme de gemmes révèlent d'autres facettes de leur beauté. Mélangez les morceaux de melon miel, de kiwis et de raisins en tranches dans un sirop infusé aux herbes pour un petit-déjeuner rafraîchissant en dessert. Pour faire le sirop: Porter à ébullition un brin de romarin, un morceau de gingembre de 1 pouce et 1 tasse de sucre et d'eau et laisser infuser pendant une heure. Filtrez et refroidissez le sirop. Mélanger environ 3 cuillères à soupe de sirop avec environ 1 3/4 tasse de fruits en dés mélangés et réfrigérer. Pour 2 personnes. Conservez le sirop réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu'à trois semaines.