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La purée de pommes de terre est un favori national pour être un plat d'accompagnement simple, rassasiant et réconfortant. Mais, bien que nous puissions épinarder notre purée à la fin en ajoutant un assaisonnement supplémentaire, de la moutarde ou du fromage, tout ce que nous devrions faire pendant le processus de cuisson pour nous assurer de conserver autant de saveur de pomme de terre que possible? Il en est ainsi.
La majorité des gens cuisinent leur purée en pelant et en segmentant les pommes de terre, puis en les faisant bouillir, en égouttant l'eau et en les écrasant avec du lait, du beurre et l'un des ingrédients mentionnés ci-dessus.
Mais le chef de la télévision Tyler Florence, qui apparaît souvent sur la chaîne Food Network, dit que cette méthode courante rend la purée moins savoureuse.
M. Florence pense que le plat perd la majorité de son goût lorsque les pommes de terre sont vidées de l'eau de cuisson savoureuse. Il explique que nous devons ensuite ajouter la saveur au beurre, etc.
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Par conséquent, M. Florence saute l'eau tous ensemble et ajoute le beurre et le lait au début du processus plutôt qu'à la fin - il fait cuire les pommes de terre dans le lait et le beurre.
"Alors ce que je fais avec la purée de pommes de terre - parce que vous les finissez quand même avec de la crème et du beurre, non? - est-ce que je vais prendre la même crème et le même beurre et l'ajouter aux pommes de terre et cuire les pommes de terre à la crème et au beurre, " il a expliqué à Popsugar.
M. Florence ajoute également de l'ail et de l'assaisonnement au lait et, pour s'assurer qu'il ne perd pas la saveur lorsque le les pommes de terre sont égouttées, il recueille le mélange de lait dans un bol puis le replie dans les pommes de terre pour les écraser comme nécessaire.
"Ensuite, je remets les pommes de terre dans le pot et je prends la crème à l'ail infusée de pommes de terre et je la replie dans les pommes de terre, et c'est le profil de saveur le plus incroyable", a-t-il ajouté.
Une fois que vous y pensez, cette méthode a vraiment du sens. Non seulement cela ajoute de la saveur, mais cela signifie également moins de gaspillage d'eau. Allez-vous l'essayer?