Meilleures règles d'étiquette à manger à connaître

Essayez d'imaginer la pire violation possible de l'étiquette de la table. Il y a de fortes chances que vous ne soyez pas proche de l'expert en étiquette cauchemardesque et fondateur de la Protocol School of Palm Beach Jacqueline Whitmore connu la veille du Nouvel An il y a quelques années. Elle était en rendez-vous avec un homme qui s'est saoulé avant le dîner. Une fois que c'était le cas, Whitmore dit: «Il a commencé à manger comme un barbare. Vers le troisième cours, il a commencé à faire des bruits d'animaux... puis il a juste poussé partout sur la table. Je peux en rire maintenant, mais c'était horrible. »

La date de Whitmore se serait bien adaptée à L'Europe médiévale, lorsque les fourchettes étaient presque inexistantes, tous les autres ustensiles étaient partagés et la soupe était avalée directement du bol. Les tables à manger à l'époque n'étaient guère plus que des planches posées sur des chevalets immédiatement avant le repas, une pratique qui a donné lieu au langage familier «a mis la table». Bien sûr, un tissu a été étendu sur les planches, mais les convives ont essuyé leurs doigts sales sur il. Serviettes? Oublie ça.

Avec la Renaissance est venu le raffinement. Catherine de Médicis, qui fut la reine de France née en Italie de 1547 à 1559, est reconnue pour avoir aidé à populariser l'utilisation de la fourchette - un amélioration par rapport à la coutume consistant à simplement pousser de la viande transpercée avec un couteau bien aiguisé sur son visage, un système qui provoquait pas mal de méchanceté blessures. Les Italiens sont également connus pour leurs spectaculaires gobelets en verre vénitien au XVIe siècle. Les verres à pied délicats témoignent de leurs habitudes culinaires de plus en plus raffinées, que certains pourraient dire que nous sommes sur le point de perdre aujourd'hui. Ne buvez pas trop, ne mangez pas de manière primitive et ne perdez pas votre déjeuner (ou dîner) sont les règles les plus élémentaires des manières de table, mais si vous avez besoin d'un rappel sur les moins évidents étiquette, nous sommes là pour vous aider à faire des choses à faire et à ne pas faire qui pourraient vous surprendre.

Étiquette avant le dîner

Une bonne étiquette culinaire commence bien avant de s'asseoir à table. Si vous êtes invité à un dîner, assurez-vous de RSVP, même si une réponse n'est pas spécifiquement demandée, et ne demandez pas si vous pouvez amener quelqu'un qui ne fait pas partie de l'invitation. À votre arrivée, ne le faites pas les mains vides. "UNE cadeau d'hôtesse, qui peut aller de bougies ou de vin à des fleurs, des chocolats ou des savons invités, n'est jamais une mauvaise idée ", explique Whitmore. "C'est un geste agréable et très apprécié."

Si vous apportez un bouquet de fleurs, assurez-vous qu'elles sont dans un vase, afin que vos hôtes n'aient pas à prendre le temps de les arranger. Et ne vous attendez pas à ce que la bouteille de vin que vous apportiez soit ouverte ce soir-là. Il y a de fortes chances que vos hôtes aient déjà choisi les vins qu'ils serviront. Cela est également vrai du menu: laissez le plat fait maison à la maison, à moins que l'événement ne soit un repas-partage. Vous ne voulez pas mettre vos hôtes sur place.

Étiquette de table

Que vous dîniez chez quelqu'un ou dans un restaurant, se bousculer dans la confusion pour votre siège n'est jamais une bonne idée. Lors des dîners officiels, gardez un œil sur les marque-places, qui vous indiquent où vous asseoir. Souvent, les conjoints sont placés près ou à côté les uns des autres; les chaises les plus proches de l'hôte sont depuis longtemps considérées comme des lieux d'honneur. Historiquement, les meilleures positions à la table étaient aussi les plus proches des salière, un petit récipient utilisé pour contenir le minéral (les caves à sel sont devenues démodées après l'introduction du sel avec un additif anti-agglomérant, qui pourrait être utilisé dans les secoueurs, en 1911). S'il n'y a pas de marque-places, demandez à votre hôte où il souhaite que vous vous asseyiez, mais ne le faites pas tant qu'il n'est pas assis.

Lorsque vous vous asseyez, vous ne devez pas immédiatement saisir votre serviette de l'assiette. "Vous devez attendre que tout le monde soit assis avant de mettre votre serviette sur vos genoux", dit Whitmore. "Et si vous avez besoin de vous excuser de la table, placez la serviette sur le bras de votre chaise, pas la table."

Étiquette de réglage de table appropriée

Sans aucun doute, la partie la plus délicate de l'étiquette à manger est de naviguer dans la table - dont la perspective semble remplir presque tout le monde sur la planète, mais un pro comme Whitmore avec crainte. Si vous organisez un dîner, elle suggère d'utiliser un appareil mnémotechnique lorsque vous commencez à dresser votre table. «Pensez aux lettres BMW», dit-elle. «Assiette de pain à gauche, assiette de repas (ou de dîner) au milieu, et verres à vin et à eau à droite, et au-dessus de l'argenterie. La serviette peut être placée sur l'assiette ou à gauche des fourchettes. »

Comme suggéré par le conseil pratique pour les convives d'utiliser des ustensiles de l'extérieur à l'intérieur, lors de la mise en place de votre table, placez l'argenterie qui sera utilisée en premier à l'extérieur. Les fourchettes doivent être placées à gauche de l'assiette, avec la fourchette à salade à l'extérieur. La fourchette à dîner se trouve à côté d'elle, à côté de l'assiette. Le couteau doit aller à droite de l'assiette, la lame tournée vers l'intérieur. Si la soupe est servie, la cuillère à soupe se trouve à côté du couteau, à l'extérieur. Mais le menu va dicter la configuration de la table.

"Donc, selon le nombre de plats que vous avez, vous pouvez avoir plus d'argenterie que la normale, y compris des couverts comme un couteau à poisson, une fourchette à poisson, un couteau à salade, une fourchette à dessert, une cuillère à dessert et une fourchette à cocktail ", dit Whitmore. "On ne voit plus vraiment une table avec tous les ustensiles dessus. C'est vraiment réservé pour un dîner d'État à la Maison Blanche. "

Les manières de table 101

Bien sûr, il peut sembler qu'il existe de nombreuses règles de protocole de restauration appropriées. Mais au moins la plupart des directives sont des idées évidentes que vous avez probablement entendues depuis votre enfance: asseyez-vous droit, ne parlez pas la bouche pleine, ne faites pas de gestes avec votre argenterie, gardez vos coudes hors de la table - et ne le tendez pas dessus - ne vous léchez pas les doigts, ne soufflez pas sur vos aliments et mâchez toujours avec la bouche fermé. Certaines manières de table peut-être moins connues comprennent la tenue de la verrerie à tige uniquement par la tige et le passage du sel et du poivre ensemble. En parlant de sel et de poivre, goûtez votre repas avant de l'assaisonner, sinon vous pourriez insulter votre hôte.

Et si vous êtes généralement collé à votre téléphone, Whitmore a de mauvaises nouvelles pour vous. «Les choses qui n'ont rien à voir avec le repas - par exemple, un téléphone portable - ne devraient jamais être placées sur la table. En outre, vous ne devriez commencer à manger qu'après avoir servi tout le monde, en ne coupant qu'une bouchée ou deux à la fois et en rompant votre pain. Ensuite, beurrez juste un petit morceau à la fois. »

Au fur et à mesure que le repas se termine, vous aussi. Vous ne voulez pas être le premier à terminer, un règle de repas rappelle le vieil adage selon lequel vous ne devriez jamais être le dernier à quitter la fête. Lorsque vous avez terminé, placez votre couteau et votre fourchette à quatre heures. Enfin, "Mettez votre serviette sur le côté gauche de l'assiette", explique Whitmore. "Ne le jetez jamais sur l'assiette."

Illustrations par Mary Fama.