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Croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur, ces pommes de terre sont tout.
Lindsay Funston
À moins qu'elles ne soient sous forme de frites, les pommes de terre rôties comme accompagnement ne le font jamais vraiment pour moi. Je veux toujours qu'ils soient plus croustillants (et généralement plus salés) à l'extérieur et aient un intérieur plus crémeux. Maintenant, j'ai vu la lumière: les pommes de terre écrasées, une technique qui vous permet de tirer le meilleur parti de ces deux mondes.
Après avoir fait bouillir les pommes de terre (les bébés — Yukon ou rouge fonctionnent très bien) jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, vous utilisez un pilon à pommes de terre (ou votre main si vous les laissez refroidir) pour écraser légèrement la pomme de terre, puis vous les faites rôtir à feu vif pour qu'ils prennent ce convoité croquer. Leur forme aplatie fait de chacun une morsure parfaite, pas trop riche en amidon pour un plat d'accompagnement ou un amuse-gueule.
Couvrir les pommes de terre d'eau de quelques centimètres et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes. Égoutter et utiliser un pilon à pommes de terre pour casser.
Arroser généreusement les pommes de terre d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
Rôtir à 450 ° jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Garnir de romarin frais haché et de parmesan râpé.
Ou arrosez-les d'une sauce crémeuse à la coriandre et au citron vert en mélangeant 1/4 tasse de crème sure avec le jus de 1 citron vert et de la coriandre fraîche déchirée.
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De:Delish US