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Vous détestez le goût de la coriandre? Tu n'es pas seul: Dans une récente interview, même Ina Garten a avoué qu'elle détestait ce truc, le classant là-haut avec "des gens passifs-agressifs" sur sa liste des choses qu'elle déteste le plus au monde.
Comme un végétarien, J'ai une histoire d'amour inébranlable avec les verts. Des épinards aux germes de luzerne, j'essaie d'incorporer la bonté verte dans chacun de mes repas, même le petit-déjeuner. Mais j'en ai un très ...très—Exception stricte; Je ne peux supporter aucun soupçon de coriandre dans quoi que ce soit. Pour quelqu'un qui, autrement, n'est pas un mangeur difficile, mon aversion intense pour l'herbe est plutôt particulière.
Mais selon SciShow, une émission scientifique sur YouTube, beaucoup de gens détestent la coriandre (environ 4 à 14% selon eux) parce qu'elle a un goût de savon. Oui, il y a toute une communauté de gens qui insistent toujours pour commander
tacossans pour autant ce truc vert. Les scientifiques ont rapidement pris connaissance du phénomène alimentaire et ont décidé d'aller au fond des choses. Après avoir demandé à 30 000 personnes ce qu'elles pensaient de la coriandre et ce que cela leur avait goûté, les chercheurs ont trouvé des choses en commun chez ceux qui ne voulaient rien y voir. L'animateur de Sci Show, Hank Green, a expliqué:Les sujets qui ont dit que la coriandre avait un goût de salsa comme un bain moussant avaient des similitudes dans un groupe de gènes récepteurs d'odeurs qui - surprise - détectent l'odeur du savon. Ils avaient tendance à partager un gène en particulier qui code pour le récepteur qui capte l'odeur des produits chimiques aldéhydiques... Il y a plus d'un aldéhyde responsable de donner à la coriandre son odeur distinctive et ils se trouvent également être un sous-produit de la fabrication du savon.
En même temps, tous ceux qui n'aiment pas la coriandre n'ont pas dit ce gène, et il y a des gens qui faire ont le gène qui sont fans de l'herbe. Ainsi, comme l'explique Green, d'autres gènes - au moins trois autres - jouent un rôle dans la raison pour laquelle cette communauté anti-coriandre existe.
(h / t Calmar qui rit)
De:Journée de la femme aux États-Unis