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Le persil, la menthe et le basilic peuvent sembler des candidats plus traditionnels pour la couronne britannique, mais la coriandre est récemment devenue l'herbe préférée du pays pour la première fois.
Une étude, menée par le producteur d'herbes Vitacress, a révélé que plus de 30 millions de paquets et de grappes de coriandre ont été vendus au cours de la dernière année. Cela signifie que l'herbe fortement aromatisée est sortie devant les 23 millions de ventes de persil et le basilic à seulement 19 millions.
Élargir les horizons des saveurs
Conformément à ces chiffres, le rapport a également constaté une augmentation du nombre de personnes cuisinant une cuisine du monde avec des saveurs mexicaines, chinoises et thaïlandaises qui se sont révélées les plus populaires au cours des cinq dernières années.
Tracer le parcours de la coriandre
Cultivée uniquement au Royaume-Uni depuis les années 1970, la coriandre pimente maintenant les plats à travers le pays et représente aujourd'hui plus du quart des ventes d'herbes des supermarchés. Les habitudes de voyage des gens dans le monde entier, ainsi qu'une mention de la coriandre par Delia Smith à la télévision aux heures de grande écoute dans les années 1980, nous ont tous deux contribué à nous rapprocher de son goût international.
Ann Tennison de Vitacress, a déclaré: "Une plus grande disponibilité des ingrédients, des voyages à l'étranger et une plus grande exposition aux aliments dans les médias sont tous des facteurs qui stimulent la popularité des ingrédients."
De relativement inconnu sur le sol de la maison il y a seulement une génération, malgré les efforts infructueux des Romains pour le mettre au menu, il agit désormais comme un élément essentiel de certains de nos plats préférés. Mais il y a un talent à l'utiliser correctement.
Alison Walker, rédactrice en chef des aliments et boissons du magazine Country Living, a déclaré: "Mon conseil est, n'oubliez pas d'utiliser les tiges. Je les ajoute finement hachées pour le temps de cuisson principal d'une recette puis j'ajoute les feuilles à la fin juste avant de servir pour garder leur fraîcheur. Mes recettes préférées de coriandre sont la pâte de curry vert thaï, la soupe aux carottes et à la coriandre et le guacamole. "
"J'adore également ajouter de la coriandre aux caris indiens car sa fraîcheur éclaire vraiment le plat", ajoute-t-elle.
Suivez cette tendance savoureuse en préparant l'une des délicieuses recettes de notre rédactrice en chef Alison Walker, contenant de la coriandre:
Chutney de coriandre fraîche, à servir avec des currys indiens
Mélanger une échalote finement hachée, une gousse d'ail écrasée, un piment vert finement haché, jus et zeste d'un citron vert, 20 g de coriandre hachée, y compris les tiges et une pincée de roulette sucre. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour assouplir à votre consistance préférée.