Fibromyalgie guérie sans gluten

Il y a quatre ans, je souffrais de douleurs constantes et de fatigue paralysante, ainsi que de dépression, de stress et de prise de poids. J'ai reçu un diagnostic de fibromyalgie au début de la quarantaine. Jusque-là, mon médecin et moi avions tous deux noté mon épuisement, mes courbatures et mes douleurs à la parentalité d'enfants actifs tout en travaillant à temps partiel. Mais finalement, mes muscles endoloris ont commencé à me tenir debout la nuit. Je retournais souvent au lit quand je sortais les enfants de l'école et que je faisais des siestes presque tous les après-midi.

Ensuite, mon mari a pris un nouvel emploi; un régime d'assurance maladie différent signifiait changer de médecin. Mon nouveau médecin a utilisé des analyses de sang pour exclure d'autres maladies comme la maladie de Lyme, le cancer et les problèmes thyroïdiens. Elle a expliqué que la plupart des patients atteints de fibromyalgie ont un certain nombre de «points sensibles» spécifiques sur leur corps - des endroits qui sont douloureux même au toucher le plus doux. Certains de mes points sensibles étaient à l'arrière de ma tête et sur mes épaules, mes coudes et mes hanches. Pas étonnant que j'ai crié "Owww!" quand mon mari m'a pris dans ses bras.

Le médecin a prescrit Flexeril, un relaxant musculaire; Tramadol pour la douleur; et une faible dose d'antidépresseur Cymbalta. Les médicaments m'ont aidé à dormir la nuit, mais j'avais parfois besoin de injections de cortisone pour soulager ma hanche droite. Quelques années de thérapie par la parole mensuelle m'ont aidé à maîtriser mon stress et à recadrer la négativité dans laquelle j'étais tombé dans mon état douloureux et épuisé. Je me sentais mieux, mais jamais totalement indolore.

Ce n'est que lorsque nous avons déménagé sur la côte ouest que j'ai réalisé à quel point mon alimentation contribuait à mes problèmes. Ma fille adolescente avait demandé à voir un praticien holistique parce que la thérapie et les médicaments sur ordonnance ne l'avaient pas soulagée de l'anxiété paralysante. J'ai été tellement impressionnée par le naturopathe et la façon dont elle a traité ma fille que j'ai pris rendez-vous pour moi.

Ce médecin a pris une longue histoire de santé, m'a longuement interrogé sur ce que j'ai mangé et a utilisé une technique appelée appliquée kinésiologie, ou tests musculaires, pour déterminer que mes glandes surrénales et thyroïdiennes étaient hors de contrôle, et que mon corps était plein de inflammation. Elle était convaincue que mon alimentation contribuait énormément à mes symptômes et m'a exhorté à éviter plusieurs coupables alimentaires, notamment le café, le sucre et les produits laitiers. Mais le blé était en tête de liste.

Des visions de pain français croustillant, de fettuccine Alfredo et de gaufres belges dansaient dans ma tête. Vieux amis. Nourriture de confort. Pourrais-je vraiment vivre sans eux? Et la pizza? Me plaisantait-elle? Au fil des ans, lorsque mon "brouillard fibro" m'avait laissé trop épuisé pour cuisiner, mon mari, deux enfants et j'avais commandé beaucoup de pizza. J'étais également coupable d'avoir fréquemment conduit les enfants à travers le drive-in pour les hamburgers. Et comme ma mère, quand je cuisinais, je servais du pain ou des petits pains à presque tous les repas.

Sans le savoir, j'avais aggravé ma sensibilité au gluten pendant des années et cela avait sérieusement affecté ma santé et mon humeur, mais maintenant je rejoignais le nombre incalculable de personnes qui ne peuvent pas tolérer le blé. Cela allait être un énorme changement de style de vie.

Renoncer au gluten s'est avéré plus facile que je ne le pensais. J'avais essayé beaucoup de régimes et j'avais réussi à perdre du poids avec modération. Le problème était, je l'ai toujours récupéré et j'ai continué d'être tourmenté par la lenteur et la douleur. J'ai donc été ravi que quelqu'un me pointe dans la bonne direction et me dise quoi faire. Renoncer au blé, c'était comme se voir confier un nouveau projet de travail important - j'étais très motivé pour réussir. J'ai ressenti une connexion instantanée avec mon nouveau médecin et je l'ai cru quand elle a promis qu'elle m'aiderait à me rétablir. De plus, j'étais malade et fatigué de me sentir malade et fatigué et rien d'autre n'avait fonctionné.

J'ai toujours aimé cuisiner et expérimenter dans la cuisine, surtout parce que mon mari italien est un mangeur copieux et reconnaissant. Je ne voulais pas faire de compromis sur le goût et la qualité des aliments, alors planifier des repas sains et sans gluten est devenu un défi passionnant. J'ai recherché des sites Web et des livres de cuisine pour des recettes et des idées. Je garde maintenant un grand classeur rempli de délicieuses versions sans gluten d'anciens favoris comme les crevettes avec des pâtes, des sautés et même une fantastique lasagne à la fois laitière et sans gluten.

J'ai trouvé que je n'avais pas à renoncer à beaucoup quand j'ai abandonné le gluten. Lorsque je dîne avec des amis, je recherche des restaurants à l'avance et je trouve presque toujours quelque chose au menu. J'ai la chance de vivre à Los Angeles où tant d'endroits sont prêts à accepter des restrictions alimentaires. Bien sûr, je reçois des questions sur mes choix, que je souffre de la maladie cœliaque ou d'une allergie au blé. Certaines personnes pensent qu'être sans gluten n'est qu'une mode, mais je peux vivre avec les cyniques parce que l'abandon du blé a eu un impact si profond sur ma vie.

Après deux ans de consommation sans gluten, j'ai perdu plus de 40 livres et je l'ai gardé pendant un an et demi. J'ai cessé de prendre mes médicaments contre la douleur et mes antidépresseurs, et je me sens en meilleure santé qu'au cours d'une douzaine d'années de vie avec la fibromyalgie. En fait, je me considère guéri.

J'ai été surpris d'apprendre combien d'alternatives aux produits de blé traditionnels sont actuellement sur le marché. Comme pour la plupart des choses, certaines sont meilleures que d'autres. J'ai parfois envie d'un sandwich, alors je garde le pain sans gluten au congélateur, mais je n'ai pas encore trouvé de marque qui ne se distingue pas des pains à base de farine de blé. Il est beaucoup mieux grillé car sinon le pain sans gluten se désagrège facilement et le goût et la texture ne sont pas tout à fait corrects.

Il y a des croûtes décentes sans gluten, mais être sans produits laitiers a été un défi quand il s'agit de pizza. Les produits laitiers sont hautement inflammatoires et ont tendance à être remplis d'hormones et d'antibiotiques. J'ai suivi les conseils du naturopathe et je les ai découpés, mais j'ai eu du mal à trouver du faux fromage qui imite la mozzarella fondante. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'ai trouvé des spaghettis sans blé qui ont la saveur et la consistance des pâtes traditionnelles. Même mon mari lui a donné son sceau d'approbation. Il préfère également les gaufres sans gluten et ne se plaint presque jamais d'avoir rarement l'occasion de recouvrir sa marinara avec une baguette en tranches.

Une chose qui m'a d'abord pris au dépourvu était le nombre d'aliments quotidiens contenant du blé, y compris la sauce de soja (le tamari est un excellent substitut), les cubes de lingots, les hot-dogs et certaines vinaigrettes. Le fait de ne pas avoir de gluten m'a appris à lire attentivement les étiquettes et à éviter tout simplement certains aliments.

Naturellement, comme pour la plupart des plats sains, les alternatives sans gluten sont plus chères que homologues chargés de blé, en particulier les pains, les pâtes et les farines, qui sont plusieurs dollars de plus par paquet. Donc, oui, ma facture d'épicerie a augmenté, mais c'est de l'argent bien dépensé. C'est un investissement valable dans ma santé, ma vitalité et ma longévité. Comment pouvez-vous mettre un prix là-dessus?